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  • 台州食堂承包,食堂承包运作流程开菜单的要求

    2020-09-19 05:03   台州市餐饮管理服务有限公司   1782次浏览
  • 价 格: 面议

    食堂承包运作流程开菜单的要求:

    A 菜单的责任人为主管、采购、厨师。

    B以客户为中心,充分掌握客户的口味需求,从而不断地变换菜单及做法。

    C根据伙食标准,确定菜单的品种,控制在成本允许范围内。

    D根据不同季节进行市场调查,确定菜式及追踪确认所需材料的到位情况(调料、干货需提前一天确认)。

    E 避免同一餐中有相同的菜式出现。

    F 注意同一餐菜式颜色的搭配。

    G 不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。

    菜单的审核标准:

    A 菜单审核的直接责任人为营养部主管。

    B 菜单搭配是否合理,如颜色需穿插绿色品种。

    C 是否能达到公司给予成本标准。

    D 是否会引起厂方员工投诉,做到了解员工的喜好。

    信息编号75071281联系我时请一定说明是在百业信息网看到的谢谢

  • 联系方式

    公 司:台州市餐饮管理服务有限公司

    主 营: 台州食堂管理,台州食堂承包,台州食堂托管

    联 系:汤经理

    地 址:浙江省台州市路桥区蔡于新村

    手 机:18968526259

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