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  • 台州椒江食堂管理,不断创新菜品

    2020-07-03 20:54   台州市广发餐饮管理服务有限公司   1177次浏览
  • 价 格: 面议

    餐饮公司在经营的时候,卫生安全是需要注意的,而在卫生安全的分类中,食物、餐厅、厨房以及餐具卫生安全基本上都是重中之重,前面食物和餐厅已经讲过该如何做才能保障它的卫生安全,本文主要讲厨房与餐具的卫生安全。 三:厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净,按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落,放弃任务台面、高空洁净; 油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好; 活期反省厨房内的卫生死角,避免老鼠、苍蝇、甲由等毁坏食物; 保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放,不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒,保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的,因为毕竟那么多人用,不过现在很多人都用一次性的餐具,所以一次性的餐具要保证质量合格,是环保绿色产品。

    食堂,不但是一个能直接决定学校是否稳定发展的存在,还是高校后勤部门的重点服务对象.但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂承包给别的公司或者企业。

    但是目前,许多高校食堂,经营效益不佳,甚至出现亏损现象,笔者通过对部分高校食堂现状进行调查研究,分析了造成高校食堂效益不佳的几点重要原因,并提出一些改进措施。

    预制有技巧:

    菜品套着做提前预制菜品已经是很多酒店都在使用的方法了.但是如何更高效地管理好这项工作呢?一种方法,那就是菜品的主料和 辅料分别预制,然后再套着制作菜肴.这样说可能不太明白,举个例子,比如说牛腩菜,酒店销售的牛腩菜品种非常多样,比如番茄炖牛腩、萝卜煮牛腩等.这时就应该将厨房内所需的牛腩一起提前预制 好,然后分给负责制作菜品的厨师,当客 人点菜时,再加入辅料一起烹调即可.

    当然辅料也是可以采用这种方法加工的,比 如可以提前焖制好萝卜,点萝卜煮牛腩 时,就将萝卜和牛腩放在一起片刻加热; 如果制作萝卜煲,就把萝卜和筒子骨一起 加热,这样就把复杂的菜品简单化了。

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  • 联系方式

    公 司:台州市广发餐饮管理服务有限公司

    主 营: 台州食堂管理,台州食堂承包,台州食堂托管

    联 系:汤经理

    地 址:浙江省台州市路桥区蔡于新村

    手 机:18968526259

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