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  • 台州椒江区食品原料配送,厨师经验丰富,为企业定制个性化员工餐

    2020-09-19 03:30   台州市餐饮管理服务有限公司   1649次浏览
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    如何选择食堂托管?

    首先,看承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。

    其次,是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。

    第三,必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

    在经营场所的场地进行布局时务必要考虑下述的工作内容:

    1. 厨房的设备配置与餐位的配比;

    2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;

    3.卫生防疫设施,设备的配置;

    4.水、电、照明的引入及控制。

    餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关键是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

    采购及存储

    1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

    2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

    3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。

    4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

    5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

    信息编号76001451联系我时请一定说明是在百业信息网看到的谢谢

  • 联系方式

    公 司:台州市餐饮管理服务有限公司

    主 营: 台州食堂管理,台州食堂承包,台州食堂托管

    联 系:汤经理

    地 址:浙江省台州市路桥区蔡于新村

    手 机:18968526259

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