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  • 学正宗蟹黄粥的技术到大理找创飞手把手教学

    2020-03-31 16:53   大理市创飞企业管理有限公司   26次浏览
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    蟹黄粥的做法,蟹黄粥怎么做好吃,蟹黄粥的家常做法

    蟹黄粥的做法

    用刷子刷干净螃蟹,河蟹和闸蟹的大钳子都有蟹毛,一定要刷干净。小一点的河蟹可以把大钳子掰,大闸蟹的大钳子肉多,可以用小刀刮干净蟹毛,一定不要丢掉啊贼可惜!

    用手把蟹尾掰掉,手掰的时候可以把一些脏东西拉出来,不要用剪刀。

    用手把螃蟹壳剥开,去掉腮和胡子,再利用小勺子柄清理蟹肉蟹黄中间的黑色东西,保留蟹黄,用水冲洗干净弄好的蟹肉和蟹黄备用,清理干净如图。微信图片_20200331125811.jpg

    用小勺子轻取出掰掉的蟹壳上的蟹黄,看图操作。

    利用勺子柄和勺子轻松就取出完整的蟹黄,装好碗里备用。煮粥就靠它们了。

    把处理好的蟹肉和蟹黄装盘里放生抽、盐、花生油腌制。

    淘洗好大米,起沙锅煮大米粥,煮到大米粥软烂,为防止糊底,要一边煮一边用勺子搅拌翻滚大米粥。

    煮好黏糊的大米粥里加入腌制好的螃蟹和蟹黄,随后加入生姜片,继续搅拌翻滚

    继续用勺子搅拌翻滚,防止糊底了,大米粥越黏糊越好吃,而且煮出螃蟹的鲜美味道

    再加入切好的香葱和香菜末,搅拌

    放花生油、盐调味就可以啦

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