日本的中华料理是怎么传入日本的?都有哪些好吃的东西?

2020-03-24 17:38   212次浏览

和国内有很多日本料理店一样,在日本也有数不清的中华料理店,对于很多日本人来说,麻婆豆腐和青椒肉丝,几乎成了中华料理的招牌,当然也逐渐演变出了一些只有在中国的日本料理店和日本的中华料理店里才见得到的菜色,比如杏仁豆腐,那么中华料理在日本到底是怎么发展的呢?

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其实啊,这些遍布日本大小街巷的中华料理,传入日本的时间还真不是很长,最早的也就追溯到清末,在日本被美国打开国门之后,便在横滨一片地界,给西洋商人以及中国买办居住,也就是今天横滨中华街那块地方。当时在日本的中国人之中以广东人居多,于是广式饮食就从中华街开始兴盛,今天的日本广东料理就源于横滨的中华街。

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然而说到四川料理就必须要提到一个人,这个人的名字叫做陈建明,本来四川在近代史上与日本并没有什么渊源,但是正是因为陈建明才让四川料理在日本普及开来。最初他在新桥的一家四川饭店担任主厨,并且根据日本人的口味改良了麻婆豆腐和担担面等传统的四川菜,而且他还在NHK等电视台出演饮食类节目,使得麻婆豆腐、回锅肉、担担面在日本变得家喻户晓。

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而从甲午中日战争到日本全面侵华之间的这一段时间中,日两国国民是相互免签护照,不用签证相互往来,于是很多东南沿海的贫苦农民也远赴重洋去日本谋生,他们带来了南方的饮食,其中最的就是各种炒饭,今天的长崎中华街正是这些华侨建立的,这么看来日本的炒饭也应该就是源于这条长崎中华街了。

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到了日本战败以后,中国的日本殖民者被遣返回国,这些日本殖民者同时把中国东北地区的一些饮食习惯也带回了日本,据说这个日本现在的煎饺就是由日本的开拓团民从东北给带来。

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以上这些基本就是传统的中华料理传入日本的路径,再后来经过日本以及在日本的中国厨师不断改良和本土化,逐渐形成了独具特色的日式中华料理。不仅如此,他们还发明了很多中国本土没有的中华料理,比如大名鼎鼎的天津饭。

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天津饭实际上就是一种盖浇饭,不过这个名字却很奇怪,因为天津的米饭类食品都是咸口的,但是,日本的天津饭的确是甜口的,我觉得就算要把天津饭硬塞进中餐系统,那应该也算是广式料理啊,而到了现在,在日本定居的华人呈几何级数增长,目前日本华人华侨有70万,其中绝大多数都是中国改革开放之后到日本的,因此很多现代的中国饮食习惯也在日本开始普及,虽然国内的名菜在日本还并不普及,但是放眼未来各种中式餐饮在日本,应该还是很繁荣的吧,比如像麻辣烫,老豆腐,烧饼等等这些以前在日本没有的中餐,现在在上野龟户等中国人聚居区也都能够见到了,对了,还有小肥羊。

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